【绿色龙江黑土优品】黑龙江省镜泊湖水养殖场产品

鳌花

鳌花又叫桂鱼、蹶鱼，其肉质细嫩，刺少而肉多，味道鲜美，被视为鱼中之佳品，唐朝诗人张志和在其《渔歌子》中写到“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳌花肥”，就是对鳌花鱼的赞誉。镜泊湖是东北著名的风景区，位于黑龙江省丹江市境内，具有独特的地质成因和秀美的风光，镜湖不仅有着秀美的风光，还出产许多珍贵的水生生物，其中包括鳌花吸引了众多游客前来观光和品尝。

胖头鱼

镜泊湖胖头鱼，营养成分优于其他水域同类品种，富含优质的蛋白质和氨基酸，肉质软嫩且细腻，口感鲜美，含有丰富的胶原蛋白，营养价值极高。2012年12月7日，原中华人民共和国农业部正式批准对“镜泊湖胖头鱼”实施农产品地理标志登记保护。

镜泊湖水产养殖场成立于1948年，位于镜泊湖5A级自然保护区内，捕捞水域是一万年前火山喷发形成的堰塞冷水湖。镜泊湖被群山围绕，植被覆盖率高，水底为熔岩碎石，水质成弱碱性，且水质清冽、无污染，矿物质和微量元素含量高，浮游生物丰富等特点。各项指标均有利于各种鱼类的繁衍和栖息，是天然大渔场，该水域出产的鱼类有机环保优势显著。

镜泊湖红尾鱼

镜泊湖红尾鱼，黑龙江省牡丹江市宁安市特产，全国农产品地理标志。镜泊湖红尾鱼学名“蒙古红鲌”，为淡水鱼鲤科红鲌属，主要分布在有上万年历史的高山堰塞湖镜泊湖水域内，其体长而细、头尖、背部灰褐色或灰绿色，体侧银白，鳞片光泽明亮，尾鳍下叶鲜红色，肉质洁白，细嫩清香，味道鲜美，营养丰富。2012年12月7日，原中华人民共和国农业部正式批准对“镜泊湖红尾鱼”实施农产品地理标志登记保护。

白鲢鱼

体侧扁，稍高，腹部扁薄，从胸鳞基部前下方至肛门间有发达的腹棱，头较小，吻短而钟圆。口裂稍向上倾斜，鼻孔的位置很高,在眼前缘的上方。眼较小，位于头侧中轴的下方。成熟雄鱼在胸鳞第1绪条有明显的骨质细带齿,雌性则较光滑。链是中国淡水四大家鱼(青、草、鲢、鳙)之一。在淡水鱼产量中占有重要地位。鱼肉细嫩鲜美,是市场常见的食用鱼类。链栖息于江河干流及附属水体的上层。性活泼，善跳跃。冬季,湖水降落,成体多数到河床深处越冬,处于不太活动的状态。以浮游植物为主食，是一种典型的浮游生物食性的上水层鱼种。

草鱼

草鱼体长形，尾部侧扁,腹部圆，背绪无硬刺，体呈茶黄色，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸绪、腹绪灰黄色,其它绪浅色。草鱼营养丰富，有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素,富含多种微量元素和多种维生素,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补、增进食欲、强壮身体的滋补佳品。草鱼是典型的草食性鱼类,栖息于平原地区的江河湖泊中，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。游泳迅速，常成群觅食。草鱼也吃一些荤食，如虹蚓、蜻蜓等在干流或湖泊的深水处越冬，生殖季节亲鱼有溯游习性。

鲫鱼

鲫鱼体长圆形，侧扁，背鳞始点处体最高，腹缘窄而无皮棱;背绪始于体正中央的稍前方臀绪短,始于倒数第6-7背绪条基下方，最后硬刺似背绪硬刺，胸绪侧位而低腹绪始于背储始点略前方，形似胸绪，卸为中国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美营养价值很高,每百克肉含蛋白质18克,脂肪4.4克,钙84毫克,磷200毫克,铁3.2毫克,维生素B10.01毫克,维生素B20.03毫克,尼克酸1.9毫克。在秋、冬季节,鲍肉肥籽多,味尤鲜美。喜在水的底层活动。

鲤鱼

体延长而侧扁，腹缘呈浅孤形。头中大，头顶宽闻.吻钟圆，上颔包着下颔。口略小，下位，斜裂，呈圆弧形鳃耙短而呈三角形。体背部暗灰色或黄褐色，侧面略带黄绿色，腹面浅灰色或银白色。背绪和尾鳞基部微黑色，胸鳞和腹绪微金黄色。鲤鱼味道鲜美,营养丰富,是内陆地区鱼席上的当家菜。“糖醋鲤鱼”作为鲁菜最有名的代表菜名扬天下。鲤因为自身绚丽的色彩,有很高的观赏价值。在日本，红色的鲤鱼被称为“锦鲤”,象征吉祥、幸福,更有“神鱼”和水中“活宝石”的美称。对生存环境适应性很强，栖息于水体底层，性情温和，生命力旺盛，既耐寒耐缺氧，又较耐盐碱，鲤鱼属杂食性鱼类，幼鱼主要摄食轮虫、甲壳类及小型无脊椎动物等。随着个体的增大,逐步摄食小型底栖无脊椎动物;随着水温的升高而摄食量增大,进入生殖季节，停止摄食。繁殖后为摄食旺季,冬季摄食强度弱,甚至不摄食。

大白鱼

体长形，侧扁,背缘较平直,尾柄较长。头侧扁,头背平直,头长一般小于体高。下颔厚而上翘，突出于上颔之前,为头的最前端。鳞较小,背部鳞较体侧为小。体背侧灰黑色,腹侧银色,绪呈深灰色。大白鱼肉质洁白细嫩，味美而不腥,味道鲜美,营养丰富,特别在清蒸后品尝有一种蟹香味。并有补肾益脑、开窍利尿药用价值。大白鱼多生活在湖水的中上层,温能力相当强,游动迅速，以水中的浮游生物为主要食物来源。在有风浪时与早晨和傍晚有阳光照射到水面时尤为活跃,而且是成群的“集体行动”。

鲶鱼

体延长，前部略呈短圆筒形，后部渐侧扁。头纵扁宽大于头高,钝圆。吻宽且纵扁。口大,次上位，口裂呈弧形且浅，伸达眼前缘垂直下方。前后鼻孔相离较远，前鼻孔呈短管状，后鼻孔圆形。领须较长，后伸达胸鳞基后端;须须短。鳃孔大。鳃盖膜不与鳃峡相连。钻为养殖食用鱼种，肉嫩味美,刺少、开胃、易消化富含营养,通常以煮汤或红烧，亦可炖中药食之。为中型经济鱼类,是主要捕捞鱼类。钻适应性强,栖息底层,游动迟缓,耐低氧，1毫克升以下也能生存。白天在草从间或石缝洞穴中，很少活动,黄昏或夜间出来觅食。颔齿锋利,肠短、有胃,是一种凶猛的肉食性鱼类。在天然条件下鱼苗阶段可摄食轮虫、水蚤、水虹蚓及其他鱼苗。

鳊花

体高,头小,呈长菱形,头后背部隆起。体背部深青灰色，其它部分银白色;每个鳞片的后部有一宽黑斑,各灰黑色。编花鱼质肉细嫩鲜美,蛋白质、脂肪含量高,富含钙.磷、铁等多种微量元素。食用以清蒸最佳,故深受人们喜爱。在静水或流水中都能生长，一般在中、下层游动和提食。成鱼一般在冬季和春初摄食藻类和浮游动物。生长的速度缓慢,最大可到2千克以上。

青鱼

体长可达145厘米。体长为体高的3.3-4.1倍,为头长的3.5-4.4倍,体粗壮,近圆筒形,腹部圆,无腹棱。背醋位于腹绪的上方，无硬刺,外缘平直。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色,均呈黑色。个体大，最大可达70余千克。青鱼含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质。青鱼含丰富的硒、碘等微量元素。青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)。青鱼肉味鲜美,深受人们喜爱，被视为上等食用鱼类，具有较高的经济价值。青鱼性格没有草鱼活跃,但力气比草鱼大得多。青鱼属肉食性鱼类，青鱼以水底层的软体动物为主要食物来源,尤其喜食螺狮肉,所以青鱼又被人们叫做螺狮青。青鱼也吃觊、蚌、虾、蜻蜓、幼虫、水虫等。

嘎牙子

嘎牙子学名黄桑鱼。是黑龙江出产的一种无鳞、食肉、野生鱼类，主要靠捕食小鱼小虾生存，这种鱼不仅出产在北方的诸多江河中，南方的各条河流中几乎都可以见到它们的身影。不过，在南方人们叫它“昂刺鱼”，适合做鱼汤和酱焖。