牡丹江地理标志与特色风物系列报道之一：海林猴头菇的“三级跳”

“山珍猴头，海味燕窝。”这八字民谚，道出了猴头菇在中华饮食文化中的分量。早在三国时期，《临海水土异物志》便记有“猴头羹”，将其归入山珍之列。在我省发布的“九珍十八品”名录中，更是将猴头菇列为首位。放眼全国猴头菇产业版图，海林市以一己之力撑起半壁江山——总产量占全国55%，是名副其实的“中国猴头菇之乡”。这意味着，市场上每两朵猴头菇，就有一朵来自这片黑土地。

盛夏，海林市新民河两岸，菌香随风漫溢，沁人心脾。连片标准化食用菌大棚沿河铺展，棚内，一朵朵圆润雪白的猴头菇密密匝匝缀满菌架，毛茸茸的菇体宛若团团云絮，静待采收。农户们抢抓窗口期，双手翻飞间，一筐筐鲜菇被码放得整整齐齐。

“眼下正是猴头菇集中采摘高峰期，合作社每日打包外运鲜菇可达4000斤。”海林市悦来颐和食用菌种植专业合作社负责人告诉记者。自6月下旬以来，位于新民河产业带核心片区的合作社迎来采收旺季，开启了满负荷运转模式。新民河谷山林繁茂，水源清冽，昼夜温差恰到好处，独特的“小气候”滋养出的猴头菇肉质肥厚、鲜嫩无筋，品质稳居国内同类产品前列。走进标准化菇棚，温润的空气中菌香扑鼻，摘下一朵托于掌心，厚实饱满的菇肉散发着清鲜气息，令人未尝其味，已觉食欲萌动。

在悦来颐和合作社所在地海林镇模范村，连片的菌棚不仅是产业设施，还成为装点美丽乡村的独特景致。村党总支书记谢国强算了一笔账：全村大多村民依靠猴头菇种植增收致富，村民人均年收入突破3万元，不少家庭年均收益迈过了10万元门槛。种植大户孟繁荣便是其中的缩影，他与合作社合作已有10年，不仅入股分红，还自主承包36栋种植大棚。“合作社统一繁育供应成熟菌包，我们只负责日常通风、浇灌、采摘，成熟鲜菇全部由合作社统一收购。一年下来，这36栋大棚的纯收益就有10万元。”孟繁荣话语间难掩笑意。

如果说种植端的繁盛是根基，那么加工链条的延伸则让这朵小菌菇完成了真正的“跨界蜕变”。走进悦来颐和深加工车间，清洗分拣、低温烘干、多糖萃取、分装灌装等多条生产线正高速运转。品相上乘的鲜菇直经冷链运输，直奔全国各地的高端生鲜市场；其他鲜菇则送入梯度控温烘干流水线，最大限度保留猴头菇活性多糖与原生鲜味，转身成为干菇原料；更进一步地，一部分干菇还经过提纯萃取活性多糖，开发出猴头菇破壁粉、猴头菇咖啡、口服液、营养饼干等一系列高附加值康养产品。一朵菌菇，由此延展出三条价值迥异的转化路径。

近年来，海林市立足“地理标志+生态有机+药食同源”发展定位，深耕猴头菇产业发展，将食用菌确立为该市农业的主导产业之一，着力打造总面积4.5万亩、辐射21个村屯的新民河猴头菇产业走廊。截至目前，全市猴头菇栽培量稳定在1.5亿袋，鲜品年产量7.5万吨，并构建了“区域公共品牌+企业自主品牌”双轮驱动的品牌矩阵。经全省农产品区域公用品牌专业价值评估，“海林猴头菇”区域公用品牌价值已达10.35亿元。

品牌的含金量，正在打开更广泛的市场通道。目前，悦来颐和食用菌种植专业合作社已顺利通过牡丹江海关出口资质认证，并与国家级农业产业化龙头企业黑龙江和粮农业达成长期合作，一举拿下进军粤港澳高端生鲜市场的“入场券”。与此同时，为进一步拓宽全国市场覆盖面，海林市搭建起线上线下相融合的全域电商营销矩阵，直播间里订单不停，冷链车上鲜菇不断，全年外销鲜菇超过3000吨。

一车车优质猴头菇搭乘冷链物流奔赴大江南北，一单单线上订单从直播间飞入千家万户。立足一方水土涵养的品质根基，依托全产业链推动的价值跃升，海林市新民河畔这朵毛茸茸的猴头菇，正以“三级跳”的姿态跃出山间、跃入都市、跃向更广阔的天地，铺展出一条产业增效、群众增收的乡村振兴共富之路。